Во всем мире крестьяне заботливо сохраняют и употребляют каждую взращенную на собственных плантациях ягодку, хоть какой созрелый фрукт, но большущее число русских садоводов и дачников третируют даже тем, что подросло без их роли. Приезжая на дачу закрывать сезон, просто обернитесь вокруг. Мы практически убеждены, что на вашем либо соседском участках шикарно разбавляя осеннюю листву, свисают сочные гроздья черноплодной рябины.
Поверьте, что это и есть наш северный виноград, русская винная ягода. Не собрать ее в период осеннего пригородного бездельничания просто криминально. Часть урожая можно доверить дамам, которые сделают изо него превосходный, нужный и весьма нужный для всей семьи сироп изо черноплодной рябины либо смачное вишневое варенье изо черноплодки, но все другие ягоды, но их количество зависит лишь от вашего трудолюбия и заряда оптимизма, можно пустить в истинное дело.
Настойки и ликеры изо аронии темной – это тоже хорошо, но настоящее хобби реального мужчины с древних времен – виноделие. Ни что так свято не хранится, как секреты производства вина в домашних условия. Ежели вы потрудились далее первых заморозков собрать невпроворот соседским участкам несколько ведер терпкой и сочной ягоды, мы {готовы} отдать для вас несколько исходных советов.
Домашнее вино изо черноплодки
Арония содержит достаточное количество сахаров для брожения и образования спирта, потому работать с ней довольно просто.
Рецепт 1. Поначалу изо ягод нужно получить сок. Сгодятся любые типы соковыжималок, но самые неленивые имеют все шансы пользоваться обычной мясорубкой с насадкой. Поверьте, ручной процесс получения начального сырья завораживает. Приобретенный жмых можно выкинуть, но количество оставшихся в нем сахаров и нужных микроэлементов, обязано удержать вас от этого неосмотрительного поступка.
Отжимок у нас много, потому берем огромную эмалированную кастрюлю, засыпаем их туда и заливаем маленьким количеством воды: 100 мл на Одного кг выжимок. Смесь нагреваем до 70оС, далее чего же аккуратненько отжимаем вторичный сок. В этом случае вы будете выбраживать фактически незапятнанное сырье, что высвободит вас от почти всех следующих процедур чистки.
Далее этого на Одного л приобретенного сока берется 400 мл воды и 250 г сахара, сусло кропотливо перемешивается при комнатной температуре и заливается в приготовленную посуду (банки, бутылки) и закупоривается крышками либо ватными пробками. Для убыстрения процесса брожения можно добавить 30г дрожжей на Одного л приготовляемого домашнего вина изо черноплодной рябины.
Поближе к концу интенсивного брожения следует обеспечить выход углекислого газа изо емкости либо предоставить газообразным продуктам доп размер. Подходят простые и всем знакомые резиновые перчатки, плотно закрепленные на горловине банок. Но лучше обезопасить процесс производства, сделав простой гидравлический затвор изо пластмассовой трубки, емкости с водой и куска пластилина, к примеру, так, как показано на схеме.
Выбраживание такового вина изо черноплодки в домашних критериях длится обычно 3-Четвертого недельки, далее чего же напиток осветляется, но на деньке посуды появляется соответствующий осадок. Сейчас нужно аккуратненько сцедить готовое вино, разлить его невпроворот бутылкам и отдать отдохнуть два месяца.
Рецепт 2. Данный довольно трудозатратный исходя из убеждений промежных процедур метод в итоге в конечном итоге более действенным, интересным и «смачным». Черноплодку следует раздавить в пригодной невпроворот размеру посуде (руками либо толкушкой) и просто засыпать сахаром изо расчета 0,5 – Одного стакан на Одного кг ягод.
Выбор пропорций дозволяет изменять десертные характеристики грядущего домашнего вина изо черноплодной рябины. Получившуюся смесь перекладываем в стерильную бутыль нужного размера, так чтоб приобретенный сок занимал не наиболее 2/Три размера, и ставим на 7-10 дней в сухое, теплое пространство. Посуду с винной основой нужно хотя бы раз в денек размешивать (встряхивать).
В самом конце процесса брожения ягоды выплывут наверх, но на данной поверхности сусла покажется соответствующая пена. Самое время процедить сусло от мезги в отдельную стеклянную посуду для предстоящего брожения. Созодать это можно через дуршлаг и марлю, но вона отжимки выкидывать бессмысленно. Мезга будет основой для высококачественного домашнего вина изо черноплодки, изменяя его вкусовые свойства.
Потому заливаем ее водой изо расчета 200 г на 1кг начального веса ягод черноплодной рябины добавляем 50 г сахара, закрываем крышкой и оставляем на недельку в теплом месте, не запамятывая часто размешивать. Возвращаемся к продолжавшему игру отжатому нами соку – главный составляющей вина изо черноплодки.
Посуду, в которую мы его расположили, следует плотно закупорить, не допуская проникания кислорода. В период интенсивного «гуляния» давление углекислого газа можно восполнить обычной резиновой перчаткой, плотно закрепленной на горловине банки, но лучше сходу создать водяной затвор невпроворот представленной выше схеме.
Далее вызревания мезги изо 2-ой фракции, отжимаем изо нее сок и добавляем его в главный размер вина, проще говоря, смешиваем в одной емкости все, что нам удалось выдавить изо собранной для виноделия черноплодной рябины. Дальше домашнее вино изо черноплодки играет перед гидрозатвором до полного окончания брожения (перед постоянным контролем), фильтруется, разливается в бутылки и отчаливает на хранение в холодное пространство. На выходе вы имеете красивый, мало терпкий напиток прекрасного рубинового цвета.
Создатель: Катерина Сергеенко