Ученые, выступавшие на конференции Общества анализа рисков в Новом Орлеане, заявили, что зерна риса могут накапливать в себе огромные количества мышьяка.
Также этот злак способен аккумулировать другие токсины, которые попадают затем в организм человека и вредно влияют на его здоровье.
Результаты исследования университета Индианы (США) приводит РИА Новости.
Мы провели первую систематическую оценку того, как много мышьяка содержат в себе типичные зерна риса, и изучили то, как много его попадает в организм при переваривании пищи. В ближайшее время мы изучим и то, как именно он влияет на работу тела человека", —
заявил один из авторов научной работы Чжэн Чжоу.
Высокое содержание свинца, мышьяка и многих других элементов способно вызывать развитие тяжелых нарушений в работе мозга и тела человека.
Чжоу с группой исследователей изучает то, как высокая загрязненность воды мышьяком и другими токсинами повлияет на рис, главную сельскохозяйственную культуру Китая, Индии и так далее. Для этого они собрали данные из 143 научных работ.
В странах Азии мышьяк и прочие токсины попадают в рис через грунтовые воды. Зерна риса, как правило, накапливают огромное количество мышьяка. При этом около 70-80% мышьяка попадает в тело людей и животных при переваривании пищи.
Источник: